釀酒的葡萄都有什么品種?
1、霞多麗霞多麗，原產(chǎn)自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內(nèi)蒙古等地。 2、長相思長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。 3、黑皮諾黑皮諾葡萄，原產(chǎn)自法國勃艮第，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質(zhì)豐富充實的葡萄酒4、雷司令雷司令，指盛產(chǎn)于德國的一種葡萄，主要用來生產(chǎn)葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。5、賽美蓉賽美蓉，原產(chǎn)于法國的白葡萄品種，在法國的波爾多地區(qū)，該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。
北方釀酒的葡萄品種?
梅鹿輒，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)，20世紀末引入我國，在河北、山東、新疆等地都有栽培。梅鹿輒在我國北方地區(qū)屬于極晚熟釀酒葡萄品種，在蓬萊市南王山谷4月中旬萌芽，10月上旬成熟采收，生長期160-170天，它的植株生長勢中等，產(chǎn)量較高，早實豐產(chǎn)性好。梅鹿輒葡萄葉片主脈長度在16厘米以上，屬于的葉片較大，葉片顏色呈綠色，葉片形狀多為近圓形或者卵圓形，葉子上有5個裂刻，裂刻比較深。葉子的表面有波狀的凸起，比較粗糙。 葡萄的果穗，也是鑒別葡萄品種的重要因素，一般來說，長度在12-18厘米的果穗為中等果穗，梅鹿輒的果穗即為中等大，平均單果穗重190克，整個果穗呈柱形或者圓錐形，果穗有歧肩。梅鹿輒的果粒形狀近圓形，果?？v徑13-18毫米之間，屬于中等大果粒，果粒著生疏松，百粒重181.4克，畝產(chǎn)可達2000kg以上。平均含糖量每升215克，含酸量每升6.5克，出汁率74%。 梅鹿輒在眾多釀酒葡萄品種當中，顏色比較突出，呈現(xiàn)于醉人的紫黑色，這是與其他品種區(qū)別的標志之一。用梅鹿輒釀制的葡萄酒，喝到嘴里有甘甜味，這并不是人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味；梅鹿輒還以果香而著稱，在葡萄酒中，可以清楚的嗅到黑色李子的氣息，如果葡萄成熟度好，還能在酒中聞到成熟的李子果和李子干的風味。作為一個傳統(tǒng)的釀酒葡萄品種，梅鹿輒常常被單獨發(fā)酵，然后與赤霞珠、品麗珠調(diào)配，以此提高葡萄酒的果香和色澤。梅鹿輒不是一個嬌氣的品種，它的適應性很強，世界上不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植。它的抗寒、抗旱、耐瘠薄能力比較強，適宜在沙壤土或者山坡丘陵地種植。但是需要注意的是，梅鹿輒不適宜在潮濕多霧的地方種植，而且扦插苗木垂直根系不發(fā)達，因此在生產(chǎn)中最好采用嫁接苗進行栽培。梅鹿輒抗霜霉病和白腐病能力較強，抗炭疽病能力差。
新中國成立后，我國曾通過東歐引進了一批歐洲釀酒葡萄，這其中既有我們熟知的赤霞珠等國際品種，也有起源于東歐的相對小眾的葡萄，如晚紅蜜、白羽等。與此同時，我國的科研單位也不負眾望，培育出了一些優(yōu)質(zhì)釀酒品種，比如北醇葡萄。熟悉國產(chǎn)酒的人，對這個品種應該不陌生吧。 在葡萄酒產(chǎn)量強勢提升的同時，「優(yōu)質(zhì)化」成了國產(chǎn)酒發(fā)展的新訴求。人們不再一味追捧抗病耐活的品種，而是更注重葡萄的表現(xiàn)力與風土的融合。
山東灌香腸絕密配方?
1：博山，萊蕪香腸 2：山東香腸看博山、萊蕪。這兩個地方的香腸靈魂就是蒔蘿子。原料；豬肉10斤（9斤瘦1斤肥）香料粉25克，白糖80克，白酒50克，鹽60克，醬油200克，蒔蘿子50克，生抽50克，喜歡吃辣椒的可以放入點辣椒面，腸衣適量。醬油最好用普通醬油，老抽顏色太深，味極鮮顏色淺。
我有一個配方分享給你 十斤用量：高度白酒二斤，王守義十三香半包，冰糖三兩，生抽三兩，精鹽二兩，蠔油四兩，雞精三十克。
山東菏澤白酒十大名酒?
存在因為山東菏澤自古以來就是著名的釀酒之地，擁有悠久的白酒釀造歷史和技藝，其中不乏許多具有代表性的名酒。 例如有瀘州老窖出品的“菏澤老酒”，曲阜范村出品的“長城佳釀”，還有曹縣藏龍島出品的“清香徑流”等，都是菏澤白酒中很有代表性的名酒之一。 此外，還有嶧城出品的“嶧城老酒”、“華龍大曲”，東明出品的“天麓山”、“曲茶正品”等品牌酒也都是廣受歡迎的名酒。 可以說山東菏澤白酒名副其實，其中釀制出來的名酒也是很多的。
菏澤十大名酒：巨野花冠，單縣四君子，牡丹區(qū)楊湖、曹州老窖，鄆城水滸，鄄城陳王，曹縣碧波，東明莊子宴，鄄城恒古泉，菏澤孔府宴。
山東六大醬香酒?
1.云門陳釀 云門陳釀產(chǎn)自山東濰坊青州市，而它就是被稱為“江北小茅臺”的山東醬酒品牌，同時現(xiàn)在醬香型白酒所使用的國家標準號GB/T26760，也是云門酒業(yè)與貴州茅臺、四川郎酒于2009年時一同制定的，可以說是中國醬酒品牌代表之一。 2.秦池酒 隨著云門陳釀的醬香酒研制成功，其它山東白酒品牌也不甘示弱，位于山東臨沂的秦池酒廠，也在3年時間內(nèi)研制出了龍灣重釀（現(xiàn)改名為龍琬重釀），1981年推出市場售賣。 3.金貴醬酒 金貴醬酒可謂出身名門，因為這款酒是當時的金鄉(xiāng)酒廠和貴州茅臺酒廠合作研制的，釀酒工藝采用的是在原來的貴州茅臺酒廠技術上，做出微調(diào)整成適合山東省環(huán)境的釀酒技藝，讓釀出的醬香酒，帶有“魯派醬酒風格”的醬香型白酒產(chǎn)品。 4.古貝元 到了1983年，古貝春集團的前身、位于山東德州武城縣的“武城酒廠”，也推出了品牌的第一款醬香型白酒——東陽好酒（酒名后改為古貝元）。 5.紅太陽祥酒 1984年，位于山東濟寧嘉祥縣的嘉祥酒廠（現(xiàn)為紅太陽酒業(yè)集團）成功釀制出醬香型白酒產(chǎn)品——祥酒，而這一款醬香酒與其它山東醬酒最大不同點，在于釀酒技術。 6.景陽岡賴茆 來到1985年，位于山東聊城陽谷縣的“山東景陽岡酒廠”成功釀制出帶有“醬酒風格+藥香風味”的醬香白酒——賴茆。
1.云門陳釀 產(chǎn)地:山東濰坊青州市。 2.古貝元 產(chǎn)地:山東德州武城縣。 3.景陽岡賴茆 產(chǎn)地:山東聊城陽谷縣 4.紅太陽祥酒 產(chǎn)地:山東濟寧嘉祥縣。 5.老醬香酒。 6.金貴酒。
山東醬酒雖不如貴州酒出名，但也代表北方醬酒的特色，回味悠長，回甘深遠，山東六大醬香：云門陳釀、古貝元、賴茆、祥酒、龍琬重釀、金貴醬酒
